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合作（第2页）

这是第二蒸。

刚炸香料的铁锅重新加热放油，先加葱姜蒜，再加入五花肉煸炒。做蒸卤面必须要用五花肉口感才足够好，五花肉的表面煎得金黄，里面的油脂渗透出来，将清洗干净的两盆蒜苔和黄豆芽倒入锅中。

进入到五月份，再不吃蒜苔就要老了。今天农场送来的蒜苔，林霁只取了最鲜嫩的部分来做蒸卤面。老的部分也不会浪费，留着下午有空做成腌蒜苔。

自家用黄豆发出来的黄豆芽，今天上午才收割，用水浸泡后，早早来食堂的老人就帮忙把外表皮摘除了。

蒜苔进入到锅中，那独特的辛辣气味就蔓延出来。

黄色的豆芽、嫩绿的蒜苔和边缘金黄的五花肉装了满满一大锅，林霁拿着勺子在锅中翻炒，时不时还来个颠锅。

食堂里面的其他人都见怪不怪，管静和小姐妹瞪大眼睛，看了好几遍才彼此对视，眼里包含着相同的意味。

千万不要小看一位大厨的臂力。

就算看起来身材修长，没有明显的肌肉，依然能轻松颠起这么大的铁锅和锅里满当当的菜。

里面的菜并不需要菜到全熟，后续还需要和面条一起蒸呢。炒到半熟后就可以加调料了，生抽、老抽、耗油、少许糖提鲜，翻炒均匀后加水没过一半食材。

等水煮开，将菜汤从锅中清出。把经过二蒸的面条放入锅中，按照一层面条一层菜汤的方式，分批往面条上加入菜汤，搅拌均匀。

这个比例很难控制，菜汤多了会导致面条软烂粘连，太少蒸出来又会太干，尤其还是大锅面的情况，能掌握好比例的少之又少。

拌好菜汤的面放入蒸锅中，在这之前林霁让徒弟把笼屉上面的蒸布取了下来，替代的是摞起来的大白菜叶，然后开始进行三蒸。

原本觉得蒸卤面平平无奇的管静咽了咽口水，将之前的话收回。

以前她爸妈做蒸卤面，没看见这么多步骤啊。

“因为三蒸太麻烦，所以自家做的时候多是省略了第二蒸，现在好多饭馆也只蒸两道了。”旁边有人解答，管静才意识到自己刚刚把疑问说出口了。

蒸卤面的香味从锅中往外冒，顺着缝隙流淌到外面，许多人聊上几句就要咽次口水，最后干脆闭嘴不说话了，伸长脖子等着开饭。

不少熟客私下里嘀咕着，每次来食堂吃饭从不用担心口干。

林霁做蒸卤面的时候，两个徒弟不是只在旁边围观了，而是负责做今天的汤菜，番茄滑肉汤。

油热下姜片，将去皮的番茄炒出沙，加水煮开后调味，然后一片一片滑入腌制好的肉片。等滑肉汤煮好，撒上几把翠绿的荆芥。

林霁在食堂院子里面撒下的荆芥籽，发芽后就被老人们认真照料着，叶片刚长大能吃的大小，就有食客催促他放点荆芥了。

红汤绿叶白肉，脑里想着酸溜溜的味道，更挡不住口水的分泌了。

等待的每一分钟都是折磨。

就在大家耐心等待着饭菜出锅时，有人和门口的林爷爷林奶奶发生了矛盾。

“我是来吃饭的，你咋拦着不让人进去呢。”

“今天的饭菜都销售完了，想吃明天早点来排队就成。”

“卖完了就再做点呗，在这小地方搞限量卖可不行，步行街新开了一家社区食堂，你们的客流量没五一前多了吧。”男子有点洋洋得意，“再不改变，生意只会越来越差。”

“你瞎说什么！”林爷爷怒斥道，自己好声好气的，对方说话倒是难听。

等待美食的食客们听到着，纷纷瞪着门口的不速之客，替小老板反驳。

“小老板的生意才不会变差，倒是有些人不积口德，当心倒大霉。”

“你是鼻子有毛病吗？这么香的味道你闻不见，还是脑子有毛病，觉得有这香味的饭菜卖不出去？”

“哪来的人，就知道胡搅蛮缠，别耽误我们吃饭好吧。”

身材高大的男人对上这么多食客的怒视，还是怂了一点，口气放软了：“我有个合作要找林老板谈，能让这家食堂生意变得更好。”

“他在里面做饭，你和我说就成。”林爷爷面无表情道。

“你年龄大不懂这些，老板是你孙子吧，让我和他谈。”男人有些没耐心了。

外面闹了这下，即便没人通知，林霁在里面都感觉到了不对。交代了徒弟到时间把蒸卤面盛端出来，走出了厨房。

出来后不用等那男人说话，林霁就察觉到爷爷奶奶的心情不怎么好，连食客们都有点不满和不屑，不过这些情绪都是冲着门口的陌生人。

所以面对对方要谈合作的邀请，林霁把手抱在胸前，仰着头不紧不慢道：“没什么好谈的，不合作。”

要是对方好声好气地说，林霁还能听两句，但是一来就和爷爷奶奶发生了不愉快，那还是算了吧，这里不欢迎。